Warum unser Manakish anders schmeckt: das Familienrezept

Unser Teig ruht über Nacht und wird jeden Morgen frisch verarbeitet. Ein Blick hinter die Kulissen des besten Manakish in Hannover.

Manakish ist das libanesische Frühstücksbrot schlechthin – und für uns Herzstück der Karte. Der Unterschied liegt im Teig: Er ruht bei uns über Nacht, wird von Hand ausgezogen und erst kurz vor dem Servieren gebacken.

Unsere Za’atar-Mischung stammt aus einem Rezept, das seit Generationen in der Familie weitergegeben wird: wilder Thymian, Sumach, geröstete Sesamkörner und ein gutes Olivenöl. Diese Balance macht den Geschmack aus.

Ob klassisch mit Za’atar, mit geschmolzenem Käse oder würziger Sujuk – jedes Manakish kommt heiß aus dem Ofen an deinen Tisch. Genau so, wie man es an einem Morgen in Beirut bekommen würde.